Lunes 16 de febrero de 2026 – 20:10 WIB
Viva -El arroz es uno de los alimentos más prácticos de cocinar en grandes cantidades para la preparación de comidas. Si se procesa adecuadamente, su valor nutricional también aumenta.
El arroz recién cocido tiene un alto contenido de carbohidratos y puede provocar un aumento del azúcar en sangre. Sin embargo, si el arroz está precocido, enfriado o congelado, parte del almidón se convierte en almidón resistente, un tipo de fibra más difícil de digerir para el cuerpo. Cuando se recalienta y se consume, el contenido calórico es menor y los niveles de azúcar en sangre son más estables.
Sin embargo, a menudo no se reconocen los riesgos para la seguridad alimentaria asociados con el almacenamiento de arroz cocido. Así lo explica el doctor Kunal Sood, experto en anestesiología y medicina intervencionista del dolor con sede en Maryland.
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Sood explicó que la mayoría de la gente cocina y calienta el arroz lo suficiente como para que sea seguro para comer. De hecho, el arroz suele contener esporas bacterianas. bacilo cereus Es resistente al calor a diferencia de otras bacterias.
Si el arroz cocido se deja a temperatura ambiente, las esporas pueden convertirse en bacterias y producir toxinas directamente en los alimentos. El recalentamiento mata las bacterias, pero las toxinas que se han formado no necesariamente desaparecen. Como resultado, el arroz puede envenenarse aunque parezca y huela normal.
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Los síntomas suelen aparecer entre 30 minutos y seis horas después del consumo. Las quejas más comunes fueron náuseas y vómitos, informó Hindustan Times el lunes 16 de febrero de 2026.
Este riesgo aumenta si:
- El arroz se enfría demasiado tiempo o se guarda en el refrigerador demasiado tarde.
- Dejar el arroz fuera del frigorífico durante más de una o dos horas.
- El arroz se puede almacenar durante varios días.
- El arroz se calienta repetidamente
Para minimizar el riesgo, la clave es el tiempo y la temperatura de almacenamiento.
Estos son los pasos recomendados:
- Enfriar el arroz tan pronto como esté cocido.
- Vierte el arroz en un recipiente poco profundo para que se enfríe rápidamente y luego guárdalo en el frigorífico a 4°C o menos durante una hora.
- El arroz cocido es seguro para comer dentro de 24 a 48 horas y solo debe recalentarse una vez hasta que esté uniformemente caliente y cocido al vapor.
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Con un manejo adecuado, la preparación de harina de arroz puede seguir siendo práctica, saludable y segura para el consumo.
