Chizuko Kimura Michelin se ha convertido en la primera mujer chef de sushi del mundo en ganar, y su esposo ha cumplido su promesa de mantener su legado.
El chef japonés de 54 años, Michelin, ha recuperado la estrella Michelin, y su difunto esposo, Shuni Kimura, ganó hace tres años por su restaurante sushi Schuni en París.
Para Shuni, la estrella es un sueño hecho realidad. Sin embargo, la felicidad se ha reducido. Murió de cáncer a la edad de 65 años en junio de 2022 tres meses después. Al año siguiente, el restaurante en el corazón de Montmtray perdió su estrella.
Kimura insistió en que la nueva estrella estaba empeorando para su esposo.
«Si Shuni nunca recibió una estrella, no estaba especialmente apegado a obtener una», dijo.
‘Pero estaba orgulloso de haber sido reconocido por su restaurante. Entonces esta estrella se ha vuelto tan importante para mí ‘.
Michelin glaseado en sus elogios, gracias a «la capacidad de hacer un viaje sensual, el uso de excelentes peces y trabajo y micro picante».
Chijuko Kimura nunca salió como un chef de alto rango, y su esposo, que había estado en Francia durante décadas, cayó en el negocio solo cuando decidió abrir su propio restaurante.
Chizuko Kimura de Japón, la primera guía de mujeres del mundo Michelin Sushi Chef otorgó una estrella en una sesión de fotos el 7 de abril de 2025 en su restaurante en París en París
‘En ese momento ya estaba enfermo. Empecé a ayudarlo. He estado trabajando como guía turístico y he perdido mi trabajo debido a Kovid ”, dijo.
Aprendió a cortar el pescado, cocinar el arroz y cómo dirigir el restaurante mientras él se amotinaba.
‘He estado mejor día a día y todavía estoy entrenando en mis vacaciones. Siempre estoy estudiando », dijo, donde regresa a Japón para continuar su entrenamiento.
Después de que su esposo falleció, Kimura se hizo cargo del restaurante.
El Maestro Sushi Chef Takeshi fortaleció su equipo al contratar a Takeshi Moruka, mejoró la experiencia de la experiencia gastronómica al agregar el tsunamis (pequeño apetito por el bien del pequeño hambre), y la receta de arroz se modificó.
Tres años después, Sushi Shuni recuperó su estrella Michelin.
«Mi primer objetivo es mantener esta estrella», dijo Kimura, «y mantenerla, deberíamos tratar de proporcionar mejores servicios y garantizar que la calidad de lo impecable sea».
Tradicionalmente, se requieren al menos 10 años de aprendizaje para el maestro chef de sushi. Kimura consiguió su estrella con solo cinco.
Se recuperaron a 54 años -Le -Lo Japanese Chef Chijuko Kimura y Star Michelin, y su difunto esposo Shuna Kimura ganó por su restaurante sushi Schuni en París hace tres años
«Si esta identidad es activada o alentada por otras mujeres, estaré muy feliz», dijo.
Y ella no se detiene allí. Su objetivo es exceder los logros de su esposo ahora como un homenaje a su trabajo y su memoria.
La declaración
