Sam Sreesatta, un estudiante universitario de Florida de 20 años, vivió aquí durante un mes dentro de un hospital del gobierno en el último otoño, permitiendo jugar videojuegos e inscribir a todos los pollos en la boca de los científicos.
Desde grandes tazones de ensalada hasta albóndigas y platos de salsa de espagueti, era adicto a los estudios nutricionales para comprender los efectos sobre la salud de los alimentos ultrapraysted, que ahora son más responsables de más del 70% del suministro de alimentos estadounidenses.
Permitió que Associated Press etiquetara por un día.
«Hoy mi almuerzo era nuggets de pollo, algunas papas fritas, algunas salsa de tomate», dijo Sreesatta que una de las tres docenas de participantes dio sus vidas cada $ 5000 para dedicar una vida de 28 días por la ciencia.
«Fue bastante satisfecho».
Probar exactamente lo que este Nugats satisfizo es ser el objetivo de la investigación tan anticipada dirigida por el investigador nacional de nutrición de la salud Kevin Hall National Institutos.
«Todo lo que esperamos hacer es determinar cuáles son esos procesos para determinar para que podamos entender mejor ese proceso», dijo Hall.
El estudio de la sala depende de la medición de 24/7 en lugar de los datos autoinformados, los alimentos ultrapraysted son más calorías y aumentan el peso, para investigar si la posible obesidad y otros problemas documentales de salud. Y, si lo hacen, ¿cómo?
En un momento en que el Secretario de Salud Robert F. Kennedy ha convertido la nutrición y la enfermedad crónica en la principal prioridad, las respuestas no pueden llegar pronto.
Kennedy se dirige repetidamente a los alimentos procesados como el principal criminal detrás de diversas enfermedades que dañan a los estadounidenses, especialmente a los niños.
Prometió escuchar una confirmación del Senado para centrarse en eliminar estos alimentos del almuerzo de los niños porque «los enferman».
En las últimas décadas, los alimentos ultragrorados han explotado en los Estados Unidos y en otras partes de los Estados Unidos y en otros lugares a medida que aumenta la tasa de obesidad y otras enfermedades relacionadas con la dieta.
Los alimentos, que a menudo son ricos en grasas, sodio y azúcar, suelen ser baratos, producidos en masa y tienen colores y productos químicos que no se encuentran en la cocina de la casa.
Piense en cereales azucarados y papas fritas, pizza congelada, sodus y helado.
Los estudios han asociado a los alimentos ultragrorsados a los efectos negativos para la salud, pero si es el procesamiento real de los alimentos, es incierto que los nutrientes contenidos en ellos o cualquier otra cosa, es incierto.
Un pequeño Análisis de 2019 Hall y sus colegas han descubierto que los alimentos ultragrorados operan alrededor de 500 calorías por día que cuando los participantes comieron la dieta coincidente con alimentos no publicados.
El objetivo del nuevo estudio es replicar y expandir ese estudio, y probar nuevas teorías sobre los efectos de los alimentos sobrenaturales.
Algunos alimentos contienen grasa, azúcar, sodio y carbohidratos: contiene una combinación irrelevante de ingredientes que provocan a las personas a comer más.
El otro es más calorías por bocado en los alimentos, hace posible consumir cada vez más sin darse cuenta.
Para quemar estas respuestas, voluntarios como Shri Santha y el conocimiento de los expertos en salud y dieta que identifican, recopilan y analizan datos sobre el reverso del estudio de aproximadamente un millón de millones de dólares.
Durante su mes en el NIH, Sreeshtta luce sus muñecas, tobillos y cintura para rastrear cada uno de sus movimientos, y regularmente daba a 14 rocíos de sangre.
Una vez a la semana, pasó 24 horas dentro de una cámara metabólica, una pequeña casa decorada con sensores para medir cómo su cuerpo usaba comida, agua y aire.
Se le permitió salir, pero solo con supervisión para evitar el desayuno pionero.
«Realmente no se ve mal», dijo Sreesatta.
Podía comer tanto como le gustaba.
La dieta NIH Sara Turner, quien diseñó el plan de alimentos, dijo que las ruedas que se hicieron en su habitación se hicieron tres veces al día para cumplir con los requisitos específicos de este estudio.
En el sótano del edificio NIH, un equipo se mide con cautela, pesa, corta y cocina alimentos antes de enviar un equipo a Srishtu y otros participantes.
«El desafío es obtener todo el trabajo nutritivo, pero debe tener hambre y bien para verse bien», dijo Turner.
Los resultados del ensayo se esperan a fines de este año, pero los resultados iniciales son interesantes.
En una conferencia científica en noviembre, los primeros 5 participantes de prueba comieron alrededor de mil calorías por día, que tiene una dieta ultraprimida, especialmente hiperplatetable y de energía más gruesa y ganan peso en comparación con aquellos que comieron alimentos mínimos.
Cuando estas cualidades se fijaron, los alimentos se consideraron ultraprocados, pero el costo se redujo, dijo el salón.
Los datos aún se recopilan del resto de los participantes y deben completarse, analizarse y publicarse en una revista parable de pares.
Sin embargo, los resultados iniciales sugieren que «casi puede normalizar el» consumo de energía «, todavía están comiendo una dieta que está comiendo más del 5% de las calorías de los alimentos ultraprayados», dijo la audiencia a la audiencia.
No todos están de acuerdo con el método Hall o el impacto de su investigación.
El Dr. David Ludvig, endocrinólogo e investigador en el Boston Children Hospital, criticó la investigación de Hall 2019 como «tan fundamentalmente defectuosa por su corto tiempo», aproximadamente un mes.
Los científicos han sabido durante mucho tiempo que las personas pueden comer menos o menos por poco tiempo, pero estos efectos se reducen rápidamente, dijo.
«Si fueran estables, nuestra obesidad sería la respuesta», dijo Ludvig durante años, quien argumentó que los carbohidratos de alto procesamiento utilizaron «delincuentes dietéticos principales» y centrándose en el procesamiento de alimentos «engañosos».
Pidió un mínimo de dos meses para que sea un estudio más grande y avanzado, los períodos de «lavado» separan el impacto de una dieta de la siguiente. De lo contrario, «desperdiciamos nuestra energía, confundimos la ciencia», dijo Ludvig.
La ansiedad por la corta duración del estudio puede ser válida, dice un experto en nutricionistas y políticas alimentarias Marion Nestlé.
«Para resolverlo, se necesita el salón para estudiar más tiempo con más personas», dijo en un correo electrónico.
Según los documentos del Senado, la investigación de nutrición de NIH gasta alrededor de $ 2 mil millones al año aproximadamente el 5% de su presupuesto total.
Al mismo tiempo, la compañía reduce la capacidad de la unidad metabólica donde los investigadores realizan esta investigación nacional, lo que reduce la cantidad de camas que deberían dividirse entre los investigadores.
Los dos participantes que ahora son admitidos en este centro y los dos diseñados para el próximo mes son el máximo que se puede estudiar a la vez, agregando varios meses al proceso de investigación.
El voluntario de Florida, que espera convertirse en médico de la sala de emergencias, dijo que los alimentos procesados están interesados en saber cómo influir en la salud humana.
«Quiero decir, creo que todos saben que es mejor no comer alimentos procesados, ¿no?» Él
«Pero es importante demostrar que el público puede digerir fácilmente», dijo «, dijo.
Los funcionarios del HHS no respondieron preguntas sobre el propósito de Kennedy relacionados con la investigación de nutrición en NIH.
Al igual que muchos otros del gobierno federal, la compañía está siendo construida por Wave Yo sobre el presidente Donald Trump y su asistente multimillonario Elon Kasturi.
El ex asesor federal de alimentos federales de la administración Tres, Zerold Mande, dijo que apoyó el objetivo de Kennedy de resolver una enfermedad relacionada con la dieta.
Ha impulsado una propuesta para una ventaja de 50 lechos donde los científicos de nutrición del gobierno pueden determinar estrictamente estudios adecuados como Sreesatta, y determinar estrictamente cómo ciertas dietas afectan la salud humana.
«Si está a punto de volver a sanar a Estados Unidos y está a punto de resolver enfermedades crónicas, necesitamos una mejor ciencia para hacer esto», dijo Mand.
