La sopa campesina con hierbas y limón es un plato que te despierta en pleno invierno, cuando todo parece aburrido y gris.
Elaborada sobre una base humilde de caldo, papas y apio, la sopa obtiene su verdadero carácter de las hierbas frescas (perejil, eneldo, tal vez un puñado de cebollino) agregadas con una confianza que roza lo extra. El limón fresco resalta los sabores, mezclándose vibrantemente con la vegetación. El efecto es tonificante y animado, más una fiesta en el jardín que un estancamiento invernal.
Este no es un guiso lento y melancólico destinado a cocinarse a fuego lento toda la tarde; Esta es una sopa brillante y de cocción rápida que se siente rústica y alegre. Sírvelo con crema agria y una cucharada de pan crujiente y nada más. Ligero pero profundamente satisfactorio, este es un plato de todos los días que demuestra que el invierno no tiene por qué ser aburrido; a veces solo necesita hierbas y muchas hierbas.
Sopa Campesina De Hierbas Y Limón
producir: Sirve 4
material
2 cucharadas de mantequilla
1 manojo de cebolla verde, las partes blanca y verde finamente picadas
3 tallos de apio, finamente picados
1 papa russet grande, pelada y finamente picada
4 tazas de caldo de verduras
1 taza de cuscús perla (israelí)
Sal y pimienta negra recién molida
2 cucharadas de jugo de limón fresco
2 tazas de hierbas frescas picadas (como una combinación de perejil, eneldo, cilantro y cebollino)
Crema agria para servir
instrucciones
Calienta la mantequilla en una cacerola grande a fuego medio. Agrega la cebolla verde y el apio y saltea durante 5 minutos hasta que se ablanden.
Agrega las papas, el caldo de verduras y el cuscús perlado; Sazone generosamente con sal y pimienta.
Cubra y deje hervir, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que el cuscús y las patatas estén tiernos.
Retire del fuego y agregue el jugo de limón y las hierbas frescas. Ajuste el sabor y el condimento según sea necesario.
Sirva caliente y termine con una cucharada de crema agria.
Laura McLively, dietista registrada y escritora gastronómica, es autora de «The Berkeley Bowl Cookbook». Síguelo en @myberkeleybowl y lauramclive.com.
