Hay sándwiches de ensalada de huevo y luego sándwiches de ensalada de huevo que se niegan a ser aburridos.
Esta ensalada de huevo crujiente con pepinillos se inclina hacia la carne y la textura, transformando un clásico de la lonchera en algo contundente, brillante y profundamente satisfactorio. La base es familiar: yemas cremosas machacadas con mayonesa y mostaza en trozos, pero la magia está en las mezclas y aderezos.
La giardiniera picada, un condimento italiano de vegetales mixtos en escabeche, aporta calidez y sabor; Los pepinillos encurtidos kosher se duplican con las galletas avinagradas; Y las castañas de agua finamente picadas añaden un crujido fresco y limpio que anima cada bocado.
Apílelo sobre pan blanco suave, apílelo sobre la lechuga crujiente y, confíe en el proceso, espolvoree un puñado de chispas de sal y vinagre encima antes de cerrar el sándwich. Una presión suave rompe las patatas fritas, creando un crujido salado y arrugado contra los huevos cremosos.
Es nostálgico, un poco desordenado y exactamente lo que debería ser un gran sándwich.
Sándwich de ensalada de huevo crujiente con pepinillos
producir: Sirve 2
material
4 huevos duros, pelados
3 cucharadas de mayonesa
1 cucharada de mostaza gruesa
1 cucharadita de cúrcuma
Chiles recién partidos
½ taza de giardiniera finamente picada
¼ de taza de pepinillos encurtidos kosher finamente picados
5 castañas de agua (de lata), finamente picadas
4 rebanadas de pan blanco
4 hojas de lechuga
2 puñados de chips de sal y vinagre
instrucciones
Triture los huevos en un bol con un tenedor o un cortapastas. Añade la mayonesa, la mostaza, la cúrcuma, la pimienta, la giardiniera, los pepinillos y las castañas de agua y mezcla bien.
Vierta la ensalada de huevo sobre el pan de molde antes de colocar encima la segunda rebanada de pan con las hojas de lechuga y los chips de sal y vinagre. Presione suavemente el sándwich para triturar las patatas fritas del interior; Servir inmediatamente. La ensalada de huevo sobrante se puede almacenar en un recipiente sellado en el refrigerador hasta por 3 días.
Laura McLively, dietista registrada y escritora gastronómica, es autora de «The Berkeley Bowl Cookbook». Síguelo en @myberkeleybowl y www.lauramclively.com.
