Por Christopher Kimble | Calle de leche
La isla griega de Icaria contiene muchos alimentos vegetales, la mayoría de los cuales requiere una gran cantidad de frijoles, a menudo reachadas de tomates en aceite de oliva.
Los cítricos y la aventura de azúcar forman una presencia densa en forma de miel, un sello distintivo de cocción que de otro modo solía convertir los alimentos ordinarios.
Mientras viajaba en nuestra isla, la cocina griega Diane Cochillas, un súper-mar de nuestros tomates, hierbas, naranja y miel, introdujo alimentos significativamente deliciosos que permanecen horneados durante horas y se centran en los gustos.
En esta receta de nuestro libro de cocina «Milk Street 365: el mejor libro de cocina para cada día del año,» hervimos la lata en la estufa con los mismos ingredientes. Está listo para menos de una hora, los mismos gustos ricos y complejos se encuentran en el original.
Asegúrese de almacenar parte del líquido antes de drenar. El líquido presta el cuerpo y el olor del plato que no puede ser agua.
Una fuerte miel oscura de GA, como Bacwight, pero el plato es el mejor al hacer una luz diferentes tipos de trabajo. Orange Blossom Honey es una buena alternativa, ya que se hace eco de la ralladura de naranja y las notas cítricas del jugo. Servir con pan crujiente y un poco de grasa brillante.
Griego
Comienza a terminar: 45 minutos
Servir: 4
Material:
¼ de taza de exceso de aceite de oliva virgen, para servir más
2 cucharadas de pasta de tomate
2 cucharadas de miel, dividida
Tres latas de 15½ onzas son pájaros, alcantarillado, ¼ de taza de líquido ahorrado
Tomates distenidos del 28 de mayo
1 cebolla roja mediana, corta la mitad y se pica finamente
3 dientes de ajo medio, cortado finamente
5 hojas de la bahía
1 Sprig Rosemary Fresh
1 cucharadita de ralladura de naranja gratificada, más ¼ de taza de jugo de naranja
Cosher sal y pimienta negra molida
1 cucharada de corte
½ taza de perejil de hojas plana ligeramente llena, corta
Instrucciones:
En un horno holandés grande en el medio, combine aceite, pasta de tomate y 1 cucharada de miel. Las pastas de tomate a menudo se agitan hasta que el marrón comienza de 6 a 7 minutos. Agregue las heces, luego revuélvalos con tomates con jugo. Llévelo al medio-alto y cocine, revuelva ocasionalmente, hasta que el líquido se evapore, de 10 a 12 minutos.
Revuelva la cebolla, el ajo, la bahía, el romero, el jugo de naranja, 1 cucharadita cada sal y pimienta y líquido de líquido almacenado. Llévelo a una vista, luego coloque la cubierta hacia el medio y cocine y cocine, revuelva ocasionalmente, hasta que la cebolla esté suave, de 12 a 15 minutos.
Retire del fuego, luego pruebe y sazone con sal y pimienta. Agregue el orégano y la broma naranja. Transferir a un tazón para servir. Espolvorea con el perejil, luego la miel restante y el exceso de aceite.
Nota del editor: Para más recetas, vaya a Christopher Kimble’s Milk Street 177milkstreet.com/ap
