Cuando crecía, la temporada de tomate significa el gazpacho de mi madre: frío, tanji y casi todos los días sofocantes. Con cada cuchara, trajo España y su propia infancia directamente a nuestra cocina de California.
En estos días, todavía hago su receta entre el verano y el otoño, pero con un pequeño giro de los residuos: tres o cuatro musgos que generalmente la llaman, uso la corteza de sandía.
Al girar la carne de color verde pálido, generalmente arrojamos el lanzamiento al contenedor de compost, un sabor ligero y refrescante y es notablemente similar a la textura con la uva. El resultado es tan delicioso como la receta tradicional de los fondos, pero con el desperdicio y el costo de costar bonos de reducción. La próxima vez que corte una sandía, guarde la cáscara.
Dado que la sandía es más visible desde el pepino de la corteza, una licuadora de alta potencia funciona mejor para suavizar el sedoso en cuestión de minutos. De lo contrario, es posible que desee colar la sopa para atrapar cualquier fibra obstinada.
Gazpacho se sirve tradicionalmente con tropazons (literalmente «los temas que estás tropezando»), Tomates de recolección delicadamente distenidos, pepino, cebolla, pimienta y cubos de pan. Para este cambio, asegúrese de incluir sutiles sandistas distenidas en sus tropazons, las coloridas lágrimas del elemento secreto de la receta.
Sandía
Sirve 6-8
Componente
Baguate basi de 2 pulgadas
1 ½ taza de agua
⅓ Copas Buena aceite de oliva
⅓ Copa de vinagre balasmático blanco
1 dientes de ajo grandes
1 cucharadita de sal marina
½ cuchara de comino molido
1 sandía pequeña y entera
2 ½ libras de tomates rojos (por ejemplo, romaníes)
½ cebolla blanca pequeña
1 pimiento rojo, cortado en trozos
Tropezado (guarnición):
1 pimiento, deliciosamente distrito
½ cebolla blanca, deliciosamente distenida
½ pepino, despegado y deliciosamente distendido
½ Baguette de Basi, cortado en pequeños crujidos
Sandía distenida
Dirección
Remoje las rodajas de baguette en agua hasta que esté suave.
En una licuadora, combine aceite de oliva, vinagre, ajo, sal y comino; Mezcle en altura durante unos 20 segundos hasta que la crema esté.
Retire la piel verde de la sandía y retire la piel verde. Dobla la cáscara pálida de la carne roja lejos de la carne roja. Agregue las piezas de la corteza a una licuadora con la mezcla de aceite (guarde la carne para adornos o el postre). Mezcle 2-3 minutos hasta que quede suave. Transfiera a un tazón o maceta grande.
Agregue pan empapado con tomates, cebollas y pimiento al pan y su licuadora de agua. Mezcle hasta que quede suave y agregue la mezcla de la corteza al tazón con la mezcla. Mezcle los ingredientes restantes en el lote si es necesario.
Agite todo junto, ajuste el sabor y el condimento. Para un gazapacho delgado, agregue más agua. Mezcle nuevamente en los lotes hasta que sea demasiado suave. Manténgase en el refrigerador durante al menos 2 horas, hasta que esté bien frío.
Sirva en tazones con un plato de Tropgon para que cada cena pueda ordenar la suya, o beber directamente de un vaso para un desayuno renovado.
La dietista registrada y escritora de alimentos Laura McLeilly es la autora de «The Berkeley Bowl Cookbook». Síguelo en @myberkeebol y www.lauramblivey.com.
