El espacio del restaurante Rollati frente al Ayuntamiento de San José no estará vacío por mucho más tiempo.
Los empresarios detrás de exitosos restaurantes y bares del centro como Eos & Nyx, Paper Plane, Miniboss y Alter Ego/Still OG se están apoderando del espacio grande y exclusivo que quedó disponible después del abrupto cierre de Rolla’s en agosto pasado.
Según Dan Phan en nombre del grupo asociado, el nuevo concepto de temporada que presentarán pronto se llamará Strata.
«Estratos proviene del término geológico para capas formadas con el tiempo. El concepto resonó en nosotros porque el restaurante está diseñado para evolucionar», dijo a Mercury News. «Cada menú rotativo se convierte en una nueva capa formada por estaciones, técnicas y exploraciones creativas. Con el tiempo, estas capas crean un cuerpo de trabajo que refleja crecimiento y refinamiento, mientras que la hospitalidad sigue siendo la base constante».
Además de un menú en constante cambio, busque un programa de cócteles y una carta de vinos sólidos, dice Phan.
El espacio de casi 7,000 pies cuadrados que ocupan en las calles Cuarta y Santa Clara, en la base de la exclusiva torre residencial Miro, ofrece vistas desde las ventanas de la cúpula y la torre posmodernas del Ayuntamiento, así como de la instalación artística Sonic Runway.
Rolla abrió allí con mucha fanfarria en el otoño de 2023. Fue el primer concepto italiano contemporáneo para Vine Hospitality, empresa matriz del grupo de bistrós franceses más conocido del Área de la Bahía, Left Bank.
Los cierres se produjeron menos de dos años después, y los propietarios dijeron que habían «decidido reorientar los recursos en nuestras ubicaciones originales de San José»: Left Bank Brasserie, LB Steak y Meso Modern Mediterranean, todas ubicadas en Santana Row.
Detalles: 181 E. Santa Clara St., San José.
