Por Christopher Kimble | Calle de leche
Tavi Gravie, que se traduce como «frijoles en una sartén», es un clásico de Massadonian. Dition es un gran frijol blanco llamado Tetovac que lleva el nombre de una ciudad en el norte -oeste de Macedonia es la estrella del plato rústico, mientras que las cebollas, el ajo, la pimienta y las peprica proporcionan un sabor y color profundo y rico.
En esta receta de nuestro libro de cocina «Milk Street 365: el libro de cocina mejor procesado para cada día del año,» Elegimos para la comodidad de los frijoles enlatados, que son la mejor alternativa a los mejores, cremosos y tatvak frijoles. Si es difícil encontrar frijoles de mantequilla, los frijoles canalinos también funcionan.
Una hora horneada con aromáticos saturados y salchicha de humo se hornee, frijoles de la norma sedosa y con sabor a profundidad. Tanto Kilbasa como Bortwerst funcionan bien. Al Chhikic Dry Mint agrega notas dulces y Wooody que equilibran los ricos sabores.
Asegúrese de almacenar 1½ tazas de líquido de frijoles antes de secar las latas. El líquido se agrega a la olla y mantiene los frijoles torcidos y húmedos mientras se hornea. Si la cantidad de líquido de las latas es más corta, marque la diferencia con el agua. Para garantizar una evaporación líquida adecuada durante la cocción, use un horno holandés con un diámetro ancho entre 11 y 12 pulgadas. Termine con el perejil de hoja plana picada y sirva con el pan crujiente lateral.
Frijoles blancos y salchichas horneados con paparika, cebolla y pimiento dulce
Comience a terminar: 1 hora 50 minutos (20 minutos activo)
Servir: 6
Material:
4 cucharadas de uvas u otros aceites neutros, divididos
2 cebollas amarillas medianas, cortadas
2 pimiento rojo medio, rallado, sembrado y en rodajas
Cosher sal y pimienta negra molida
6 dientes de ajo medianos, cortados finamente
4 cucharaditas de paparika dulce
1½ cucharadita de menta seca (Al Chhik)
Tres 15½ onzas pueden mantequilla de frijoles (1½ taza de líquido almacenado), lavado y cosido
2 pimienta de urbuja seca o ¼ cucharadita de copos de pimiento rojo
1 a 1 a 1¼ libra de salchicha de fumar, como Kilbasa o Bortwerst
¼ tazas de perejil de hoja plana fresca ligeramente llena, corte, corte
Instrucciones:
Calienta el horno con una rejilla en una posición media baja a 400 ° F. Caliente 3 cucharadas de aceite en un gran horno holandés por encima de la altura media, hasta que deslumbrante. Agregue cebolla, pimiento y 1 cucharadita de sal; Cocine, revuelva ocasionalmente, hasta que esté de color marrón claro, de 8 a 10 minutos.
Agregue ajo, papel, menta (si se usa) y 1 cucharadita de pimienta; Cocine, agite, hasta el aroma, aproximadamente 1 minuto. Revuelva los frijoles y el líquido almacenado, la pimienta urbuja y 1½ tazas de agua. Llévelo a una ebullición, revuelva ocasionalmente, luego anide la salchicha en la olla y pida la superficie con el aceite de 1 cucharada restante. La salchicha no es marrón y los frijoles superficiales están un poco ranurados y hornean en el horno y hornean, de 1 a 1¼ horas.
Retire la olla del horno y reposte durante unos 15 minutos; La mezcla de frijoles será más espesa a medida que se enfría. Transfiera la salchicha a una tabla de corte. Las piezas de piezas se dividen en piezas de piezas de piezas en piezas. Espolvorea el sabor y la temporada con sal y pimienta, luego espolvoree con el perejil. Servir de la olla.
Para más recetas, visite Christopher Kimble’s Milk Street 177milkstreet.com/ap
