Escrito por Linda Balslev, columnista | Grupo de noticias del Área de la Bahía
Sí, quieres polvo en tu despensa.
Más precisamente, desea hongos cursini secos en su despensa. Mantiene los hongos secos indefinidamente y se puede reconstruir fácilmente para su uso con pasta y resortos o conectados a sopas y salsas. Más importante aún, solo puedes brotes de ellos y convertirlos en polvo de sabor profundo y aromático.
El polvo de hongos Porsini es un condón mágico. Tiene un sabor y aroma rico en suelo, fumadores y UMM. Se mezcla con romero y tomas como el ajo y la madera, y es un elemento secreto de especias y marinadas.
Si bien los hongos porcini secos son caros por libras, la buena noticia es que no necesitan completamente hacer su masaje. (Esta receta solo usted necesita media onza)) Cuando los hongos se secan, su gusto es intenso, por lo que algo desaparece. Se pueden reemplazar otros hongos secos, como Sheadics, pero el objetivo de Porcini si se encuentra. Para crear la continuidad de la pasta, use un molinillo de especias antes de mezclar los champiñones con los ingredientes. Si no tiene molinillo picante, puede usar un mini procesador de alimentos,
Con un resultado ligeramente grasa.
Chuletas de cordero de Porsini
Tiempo activo: 20 minutos
Tiempo total: 30 minutos
Rendimiento: servir 4
1/2 onza de hongos secados
4 cucharadas de aceite de oliva, dividido
2 dientes de ajo, rallado
1 cucharada de hojas de romero fresco para niños
1 cucharadita de celda
1/2 cucharadita de pimienta negra fresca
8 chuletas de lomo de corderos de hueso, cada una de 4 a 6 onzas y aproximadamente 1 pulgada de grosor
Aplasta los champiñones en el molinillo picante. Transfiera a un tazón pequeño. Agregue 3 cucharadas de aceite, ajo, romero, sal y pimienta y agite una pasta.
Gane la oveja con un roce y déjela ponerse de pie a temperatura ambiente durante 30 minutos.
Heredar el horno hasta 375 grados.
Caliente 1 cucharada de aceite a fuego medio alto en una sartén grande a prueba de horno. Agregue el cordero a la sartén sin una multitud llena de gente. Dora las chuletas en ambos lados, de 2 a 3 minutos por lado.
Transfiera la tabla al horno y cocine durante 8 a 10 minutos para la orilla media dependiendo del grosor del grosor. (Un termómetro de carne seleccionado en el centro debe registrarse de 125 grados a 130 grados))))))
Retirar del horno y descansar durante 5 minutos antes de servir. (La temperatura interna aumentará durante el descanso))))
Linda Balslev es una escritora, escritora de libros de cocina y desarrolladora de recetas en el norte de California. Echa un vistazo a Test Food en Test Food.com.
