Escrito por Kathy Thomas | Scng
Este plato de pollo a la parrilla de Capress es un queso mozarla fresco, y aves sin piel con aceite de vejiga. Es un resumen que agrega un delicioso toque de acidez y dulces a la parte superior de los tomates cherry. La mitad de los tomates tarda unos 25 minutos en estar listos, la mayoría de las veces los tomates descansan constantemente en un hermoso marrón que juega vinagre de arena blanca.
El vinagre balasmático blanco está hecho de las mismas uvas Trebio que un vinagre oscuro. Hay un sabor ligero y menos dulce que la parte de vinagre blanco del vinagre blanco.
Capresa de pollo a la parrilla con aceite de albahaca
Producir: Servir 4
Componente
1 clavos de ajo pequeños, dejando el khosa
1 taza de hojas de albahaca fresca llena, para más guarnición
1/2 taza más 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, use dividido
Sal
1/2 taza de vinagre balmámico blanco
1 1/2 cucharada de azúcar granular
1 1/2 cucharadas de semillas de cilantro, use dividido
8 onzas de tomates cherry amarillos, han sido medio de arriba a abajo
4 (7 onzas) Ver pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, notas de Cook
1 cucharadita de hojas de tomillo frescas cortadas, así como para adornar las hojas frescas de Thym
1/2 cucharadita de copos de pimiento rojo triturados
Pimienta negra molida
Gran cepillo
1 libra de tomates cherry rojos, la vid deseada
8 onzas de mozarla fresca, notas de Cook
Salt Flakee C como Maldon, al gusto
Notas de Cook: La receta original ha sido llamada para cuatro pechugas de pollo deshuesadas (de 7 onzas) sin piel, pero me gusta usar cinco porque disfruto el resto de las piezas. Utilizo más mozarla de lo mencionado en la receta, 12 onzas de 8 que 8 son más que mis preferencias de amor con queso.
Dirección
1 Tan pronto como el motor esté funcionando, retire el clavo de ajo con el tubo de alimentación. Cuando el ajo se rompa, agregue 1/2 taza de aceite de oliva; Aproximadamente 1 minuto, el proceso hasta que esté finamente crudo. Agregue 1/4 cucharadita de sal. Dejar de lado.
2 En una cacerola mediana, combine vinagre, azúcar, 1/2 cucharadas de semillas de cilantro y 1/2 cucharadita de sal kosher. Fice para disolver el azúcar y hacer hervir en una llama media alta. Agregue el tomate amarillo y retire del fuego. Enfríe a temperatura ambiente, aproximadamente 20 minutos. Colar el líquido y desechar.
3 Al marinar los tomates, precaliente la parrilla (450 a 500 grados). Coloque 1 cucharadas de semillas de cilantro en un mortero y una libra o muelga con un pastel hasta el suelo grueso (también se puede hacer golpeando las semillas en la bolsa de plástico estilo cremallera y golpeando con una sartén). Espolvorea las pechugas de pollo con 1 cucharada de aceite de oliva; Espolvorea con tomillo, pimiento rojo en polvo, 1/2 cucharadita de pimienta negra, 1 1/2 cucharadita de sal y cilantro en polvo. Cepille la parrilla con calefacción muy bien con un cepillo de alambre para limpiarlo. Dobla una toalla de papel en un cuadrado pequeño y agarra con espigas. Sumerja el papel en un pequeño tazón de aceite vegetal y use el papel en la mano para limpiar el excelente. Asa el pollo hasta que simplemente comience la parte inferior de la parte inferior ligeramente, de 5 a 6 minutos. A la parrilla y la parrilla hasta que el pollo use un termómetro de caña instantáneo que use aproximadamente 4 a 5 minutos para registrarse durante 160 grados. Transfiera a un plato y cubra libremente con papel de aluminio. (La temperatura interna aumentará a 165 grados))
4 El resto de la lluvia con 1 cucharada de aceite de oliva es tomate rojo; Espolvorea con sal y pimienta al gusto. Asa los tomates hasta que comiencen a aplastar, aproximadamente 4 minutos. Pon a Mozarla en el pollo; Cuchara en aceite de albahaca. Cubra con tomates a la parrilla y tomates en escabeche. Espolvorea con sal de escamas. Organice con exceso de albahaca fresca y tomillo fresco.
Fuente: Adaptado del libro de alimentos y vinos «Libro de cocina anual de comida y vino 2024» del libro
La galardonada escritora Kathy Thomas escribe tres libros de cocina con «50 mejores plantas en el planeta». Síguelo en kathiomaskus.com.
Publicado originalmente:
