El presidente Grover Cleveland hizo una fiesta oficial del Día del Trabajo para honrar la contribución y el logro de los trabajadores estadounidenses en 1894. Sospecho que el presidente tomó la calle que los estadounidenses dispararon su parrilla y pensaron que adoptarían el evento. En el día en que el final del verano, muchos celebran con carne jugosa y seductora de humo.
Nos gustan los alimentos que cantan a las almas de los amantes de la barbacoa. Celebramos la magia de las llamas y el combustible de combustible. Consumen con gusto. Aquí hay tres entradas a la parrilla centrada en la carne diseñadas para editores hambrientos en el Día del Trabajo 2025.
Carne de cerdo mozo a la parrilla
El escritor de libros de cocina y presentador de televisión Guru Steven Richlen dice que el cerdo es especialmente delicioso con cualquier marinada con un material frutal. Él dice que la regla general del pulgar es usar un roce seco con cortes de carne de cerdo (como corte o tierno) y cortes más fatales.
En una larga entrevista, le pregunté sobre su Morain Mozo, pronunció Mo-Joe, como el personaje de la película Austin Power. Me dijo que si lo llamaba mo-ho, podría aumentar mi factor genial. Sin embargo, esta clásica mezcla del Caribe hace que las licitaciones de cerdo deliciosas. La mezcla combina jugo de cítricos, aceite, ajo y BS. Se usa como media marinada. La otra mitad está separada para usarlo como salsa.
Producir: 6 Servir
Componente
1/2 taza de aceite de oliva
8 dientes grandes ajo, pelado, cruzado de corte delgado
1 cucharadita de comino molido o algo más en sabor
1/2 taza
1/2 taza de jugo de naranja
1 1/2 cucharadita de sal gruesa, o más en sabor
1/2 cucharadita de pimienta negra molida
1/2 cucharadita de orégano
1/3 taza de agua
1/4 taza de sellos frescos cortados o menta
2 a 3 tenderlinas de cerdo (1 1/2 libra en total)
2 cebollas dulces grandes cortadas 1/2 pulgadas de grosor de espesor
Para servir: 1 naranja de ombligo, pelado, categorizado con membranas o cortadas y cortadas
Dirección
1 Prepare Mozo: Caliente el aceite en una cacerola profunda a fuego medio. Agregue ajo y comino; El ajo es aromático y pálido dorado, cocine hasta 1 a 2 minutos. El ajo marrón no va demasiado o será amargado. Agregue con cautela para agregar lima y jugo de naranja (puede ser observador, así que de pie). Agregue cuidadosamente sal, pimienta, naranja y agua. Agite y traiga salsa hirviendo. Pruebe el condimento, agregue sal y/o agregue semillas de comino a la necesidad. Enfriar a temperatura ambiente. Agregue el SEALANTRO.
2, Tendarlins de Silverskin (signos exteriores), si están presentes. Ponga un solo nivel en la bandeja para hornear Narsive 9 por 13 pulgadas. Coloque la mitad del mozo fresco en la carne y las marinadas, cubiertas en el refrigerador durante al menos 3 horas, generalmente durante la noche, a veces incluso para asegurar el marinado. Refrigere el mozo restante para servir como salsa.
3 PraHeet Grill (si se usa el gas, precaliente desde alto). Retire la carne de cerdo de la marinada y retire la marinada (mantuvo la marinada guardada para la salsa). El cepillo y la parrilla de aceite son geniales. Ordenar licitaciones en la parrilla. Cepille la cebolla con un mozo guardado, pueden cruzar el crossware en skuers o palillos de dientes. Mantenga la parrilla. Hasta que la parrilla y la cebolla estén cocinadas en sabor. La carne llevará de 3 a 4 minutos a cada uno de sus 4, de 12 a 16 minutos para el medio. Para probar para Donccy, un termómetro instantáneo de la parte densa de la carne. Las temperaturas internas deben ser de aproximadamente 155 a 160 grados.
4 Las cebollas deben estar bellamente marcadas después de aproximadamente 4 a 6 minutos por lado. Transfiera la carne a la tabla de cortar y déjela descansar durante 3 minutos. La diagonal se divide en piezas de piezas y piezas en piezas. Coloque el mojo guardado y equipe con sección naranja o rodajas. Atender.
Fuente: Adaptado de «How Grill» de Steven Richlen (Workman, $ 19.95)
Fil’s ahumado muslo de pollo
Con los años, mi esposo, Phil McCullo, está pintado por la magia de la llama y el combustible para hacer el pollo fumar perfecto en nuestra barbacoa Weber Kettle. Su objetivo era crear una presentación deliciosa que solo llenara la carne en la cantidad correcta de fumador, mientras que la carne estaba húmeda y la madera de caoba crujiente suave debajo de la piel. La receta ha hecho un poco de giro y giro con tweets cortos en material y técnicas con cada nueva pelea en la barbacoa.
Estoy a cargo de recortar y iluminar el pájaro. Utilizo una cizalla de cocina tan clasificada para podar el exceso de grasa de los muslos, colgar a un lado o cortar el exceso de grasa en el fondo. Los remojo durante una hora en combinación con agua fría, sal kosher y azúcar. Esto es después de las salmueras durante los primeros 25 minutos, le pido a Phil que comience el fuego. Los resultados son mágicos.
Producir: Servir de 6 a 8
Componente
Parrilla de carbón de estilo ketly, como Weber
Lista de equipos enumerados en el paso #1
4 grandes partes de madera dura, preferida de manzana
3 cuartos de agua
3/4 tazas de sal kosher
3/4 tazas de azúcar
Musos de pollo de piel de 4 1/2 libras de hueso
3 cucharadas de aceite vegetal
Pimienta negra
Dirección
1 Remoja las piezas de madera en agua; Ponga a un lado (pese su plato si es necesario). Un termómetro pagado instantáneamente, un arranque de chimenea de carbón (elimina los requisitos de líquido ligero), espigas largas, carne de barbacoa, bandeja de tostado de aluminio pequeño desechable (bandeja de goteo) 2 taza de agua, ladrillos de 2 quaracol, ladrillos de 2 cuartos.
2 Agregue 3 cuartos de agua fría, sal y azúcar a un gran tazón o recipiente de acero inoxidable; Revuelva para disolver. Recorte los muslos de pollo: corte el exceso de grasa y piel que cuelga al costado (deje caer). Agregue el pollo al ladrillo; Agite la cubierta durante 45 a 60 minutos y manténgala en el refrigerador. Comience el carbón en el inicio de la chimenea después de que las gallinas tengan 25 minutos (ver el paso #3). Después de que termina el brillo, el pollo Pat se seca con toallas de papel. Cepille ambos lados con aceite y pimienta con la temporada.
3 para barbacoa: la parte inferior abierta a la parte inferior abierta. Ventilación de identificación de medio abierto. Retire la rejilla de arriba. Coloque el estante con riel para la parrilla indirecta en el lugar. Ponga los periódicos aplastados debajo de la chimenea y colóquelo en el centro de la barbacoa. Complete la parte superior de la chimenea con 2 cuartos de ladrillos. Periódico ligero. Las brasas en la parte superior comienzan a gris, usan la carne de barbacoa para recoger la chimenea con la manija y el medio volcado en cada lado (dejando el centro vacío). Coloque 2 tazas de riego disperso en la asadera en el medio. Los propagaciones de 3 a 4 ladrillos con calefacción están por encima de las personas con calefacción. Agregue piezas de madera en el carbón. Volver a la rejilla superior.
4 Coloque el muslo de pollo (en la piel de la piel), así como en el centro del centro sobre la bandeja de goteo. Coloque la ID con la marca de identificación y cocine hasta 75 a 90 minutos o la temperatura interna es de 175 grados. Si el proceso parece reducirse a fumar y disparar, abra las respiraderos un poco más con carne de barbacoa y agregue/o más carbón.
5. Transfiera al plato y deje de 5 a 8 minutos para descansar.
Rosemary skyer a la parrilla con salsa permasan
Aproximadamente una pulgada y media de grosor y cortadas en las hilos de las brochetas, el bistec aromático Rosemary es la ducha divina. La salsa de espiga de tierra de caballo juega un papel importante, que proporciona queso de permiso delicioso y notas terrenales. La salsa se puede preparar hasta hace 2 días y Atertight se puede almacenar en el refrigerador. Vuelve a la temperatura ambiente antes de servir. La escritora de libros de cocina Jill Silverman Huff sugirió servir el plato con una Sirah.
Asegúrese de mantener a los Skiantes de bambú empapados en agua durante al menos 10 minutos antes de usarse para evitar la quema.
Producir: 6 Servir
Componente
1/2 taza de queso permasan gratificado (aproximadamente 3 onzas)
1/2 taza de crema para hablar
2 cucharadas de crema batida
1 cucharada de jugo de limón fresco
1 cucharadita de caballo preparado
1 1/4 cucharadita de sal cosher, usada para dividirse
1 1/4 cucharadita de pimienta negra fresca
1 1/2 libra de barras de costilla I o Nueva York, recortadas y cortadas diagonalmente en tiras de 1/2 pulgada
3 cucharadas de exceso de aceite de oliva virgen
1 cucharada de hojas de romero frescos cortados
Brochetas de bambú de 8 pulgadas, aproximadamente 18, empapadas en agua durante al menos 10 minutos
Dirección
1 En un tazón pequeño mediano, combine el permeado, la crema para hablar, la crema, el jugo, las nueces de caballo, 1/4 cucharadita de sal y 3/4 cucharadita de pimienta.
2 Enhete la estaca en las brochetas, una tira por brocheta, dejando la carne relativamente plana. Cepille ambos lados con aceite de oliva y espolvoree con romero, el resto de 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta.
3 parrilla a medio alto. Excelente cepillo con cepillo de alambre para limpiar. Asa las brochetas a la Donccy deseada, aproximadamente de 2/2 a 3 1/2 minutos por lado. Retire y deje reposar, cubierto con papel de aluminio durante 5 minutos. Sirva con salsa Permessan a un lado.
Fuente: Jill Silverman Huffer’s «100 Perfect Par» (Willie)
Publicado originalmente:
