Dos mejores amigos y lugareños desde hace mucho tiempo, Max Sodini y Matt Ramirez, se han asociado para lanzar su propio restaurante en el vecindario Crystal Springs de San Mateo.
Sodini y Ramírez se conocieron cuando eran adolescentes: Sodini era un estudiante de Bellarmine College Prep que vivía en Burlingame y Ramírez era un estudiante de Aragon High School que vivía en San Mateo. Ramírez pasó aproximadamente una década trabajando como chef en Los Ángeles, pero, dice Sodini, «siempre hemos coqueteado con la idea de hacer algo juntos».
Ahora, a sus 30 años, el sueño se ha hecho realidad: silenciosamente abrieron las puertas de su restaurante, Crystal Springs Tavern, en noviembre. Como copropietario, Ramírez es el chef y Sodini se encarga del frente de la casa.
Ramírez tiene antecedentes culinarios filipinos y franceses. Y con esas influencias y otras, el menú va más allá de la comida estándar de taberna, junto con toques exclusivos como pasta casera, mariscos frescos y carnes de origen local.
Ostras servidas con mignonette de hibisco ($4 cada una); Kanpachi Kinilao ($21), crudo estilo filipino con cara cara de naranja y vinagre de calamansi de coco; y patatas fritas ($35), chuletas de cerdo asadas ($33) y una hamburguesa de taberna añejada en seco con queso Havarti y alioli de cebolla carbonizada ($25).
«Lo llamamos el Nuevo Bistro Americano», dice Sodini. «Es un poco de todo».
A lo largo del bar del restaurante, con capacidad para aproximadamente 50 personas, busque versiones de agave de clásicos como el Mezcal Negroni y el Oaxacan Old Fashioned ($15-$19), así como opciones como martinis de ginebra y espresso.
Detalles: Abierto de 5 a 9 p. m. de miércoles a domingo en 742 Polhemus Road, San Mateo; cristalspringstavern.com
