Mis nietos no se cansan de las delicias con temática de s’mores.
A los chefs de America’s Test Kitchen se les ocurrieron estos S’Mores Brownies, que tienen una corteza gruesa de galletas Graham debajo que sostiene la capa de brownie de arriba. Y para capturar ese elemento de fogata, una capa superior de malvaviscos en miniatura se tuesta en el horno debajo de la parrilla.
dos cosas. Asegúrese de usar una fuente para hornear de metal y no una fuente para hornear de vidrio en esta receta. Y segundo, cuando la belleza cubierta de malvavisco se mete debajo del asador, vigílala de cerca.
Brownies de S’Mores
producir: 16 bizcochos de chocolate
material
Corteza:
6 galletas integrales, picadas (3/4 taza)
4 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
1 cucharada de azúcar
Brownies:
8 cucharadas (una barra) de mantequilla sin sal
3 onzas de chocolate sin azúcar, picado
2/3 taza de harina para todo uso
1/2 cucharadita de polvo para hornear
1/4 cucharadita de sal
1 taza de azúcar granulada
2 huevos grandes
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 tazas de malvaviscos en miniatura
instrucciones
Ajuste la rejilla del horno a la posición media y precaliente el horno a 350 grados. Haga eslingas de papel de aluminio para moldes para hornear de metal cuadrados de 8 pulgadas doblando 2 hojas largas de papel de aluminio de modo que cada una tenga 8 pulgadas de ancho. Coloque las hojas de papel de aluminio en el molde perpendiculares entre sí, colgando el papel de aluminio adicional sobre el borde del molde. Empuje el papel de aluminio hacia las esquinas y los lados de la sartén, alisando el papel de aluminio al ras de la sartén. Engrase el papel de aluminio.
Para la corteza: Con los dedos, combine las migas de galleta Graham, la mantequilla derretida y el azúcar en el tazón hasta que se humedezcan uniformemente. Vierta la mezcla en el molde preparado y presione firmemente hasta formar una capa uniforme. Hornee hasta que esté firme y ligeramente dorado, de 8 a 10 minutos.
Para los brownies: Mientras se hornea la masa, cocine en el microondas la mantequilla y el chocolate en un tazón al 50% de potencia, revolviendo con frecuencia, hasta que se derrita y quede suave, de 1 a 3 minutos; Dejar enfriar un poco.
En un segundo bol, mezcle la harina, el polvo para hornear y la sal. Batir el azúcar, los huevos y la vainilla en un tazón grande. Batir la mezcla de chocolate con la mezcla de azúcar hasta que se combinen. Con una espátula de goma, agregue la mezcla de harina hasta que esté combinada.
Transfiera la masa a un molde con corteza y alise la parte superior. Hornee hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga con algunas migajas húmedas adheridas, de 22 a 27 minutos, girando el molde a la mitad del horneado. Retire la sartén del horno y caliente el asador.
Espolvorea los brownies uniformemente con una sola capa de malvaviscos. Regrese los brownies al horno y hornee hasta que estén ligeramente dorados, de 1 a 3 minutos. (Observe el horno con regularidad; los malvaviscos se derretirán ligeramente pero deben mantener su forma). Retire inmediatamente la sartén del horno. Deje que los brownies se cocinen completamente en la sartén sobre una rejilla, aproximadamente 2 horas.
Usando el papel de aluminio que sobresale, retire los brownies de la sartén. Desliza el papel de aluminio de debajo de los brownies. Rocíe el cuchillo con aceite vegetal en aerosol para evitar que los malvaviscos se peguen. Cortar en 16 cuadrados. atender
Fuente: «Todo chocolate» de America’s Test Kitchen
La galardonada escritora gastronómica Cathy Thomas ha escrito tres libros de cocina, incluido «Las 50 mejores plantas del planeta». Síguelo CathyThomasCooks.com.
