Una mujer cuyo suegro traía cajas redondas de carne congelada se horrorizó cuando descubrió que la carne se congeló por primera vez en 2014.
A Reddit En la publicación, el cartel original (OP) describió cómo su suegro trajo a casa suficiente carne para llenar dos congeladores, alegando que no quería que se desperdiciara.
Pero cuando revisó un paquete de chuletón, la etiqueta confirmó que había estado congelado durante más de una década.
Aunque técnicamente la carne congelada no caduca, la calidad de los alimentos almacenados durante ese tiempo puede verse gravemente reducida.
De acuerdo a USDA«Los alimentos congelados son seguros indefinidamente» si se mantienen a 0°F. Sin embargo, el sabor y la textura no están a la altura.
La tabla de almacenamiento en congeladores del USDA sugiere que lo ideal es utilizar filetes y asados crudos dentro de un plazo de cuatro a 12 meses para obtener la mejor calidad.
Un comentarista del hilo de Reddit que se identificó como ingeniero de alimentos explicó por qué.
«Incluso a temperaturas bajo cero, siguen produciéndose reacciones de degradación química y física, aunque muy lentamente», escribieron. «La oxidación de lípidos produce sabores rancios, las proteínas se desnaturalizan lentamente y la formación de cristales de hielo daña la estructura muscular».
Agregaron: «Después de unos 10 a 12 años, es casi seguro que sufrirá una pérdida grave de calidad… Probablemente sabrá a cartón».
Otros usuarios compartieron historias similares, y uno recordó: «Una vez, mi abuelo les sirvió a mis padres un filete que mi papá descubrió más tarde que había estado en el congelador durante 10 años. Papá dijo que era literalmente como comer cuero de zapato».
‘seco y correoso’
De acuerdo a Alimentos Naturales Coleman«La quemadura por congelación no hace que la carne congelada sea insegura; hará que la textura sea seca y correosa».
El sitio se hace eco de las pautas del USDA de que los filetes de carne cruda se pueden congelar hasta por 12 meses antes de que el sabor comience a deteriorarse.
A pesar de que se decía que la carne era segura para comer, el OP dijo que ni ella ni su pareja tenían intención de cocinarla: comprobar la etiqueta era suficiente.
Respuesta de Reddit
Las reacciones al hilo variaron desde la incredulidad hasta la diversión y el disgusto, y algunos sugirieron que los suegros vieron el gesto como más práctico que ofensivo, tal vez influenciado por los valores de la era de la Depresión donde el desperdicio era impensable.
Otros cuestionaron por qué la carne no se sirvió o no se desechó adecuadamente en primer lugar, y algunos bromearon sobre la idea de realizar un evento de degustación de carne añeja.
«Imagínese el tiempo de masticar chuletón de 2012», dijo un comentarista.
Tanto el USDA como Coleman enfatizan la importancia de etiquetar y fechar los alimentos congelados para evitar este tipo de situaciones. Como dice Coleman: «¡Siempre etiquete y feche sus alimentos congelados!»
Semana de noticias Se ha contactado a Ok_Pension_1451 para hacer comentarios a través de Reddit. No pudimos verificar los detalles del caso.
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