Dale sopa indiscutible unos días. El antídoto contra los días fríos y grises del invierno es un plato humeante de sopa cremosa.
Ahora, antes de preocuparse de que la sopa cremosa pueda interferir con sus propósitos dietéticos de Año Nuevo, es importante tener en cuenta que no hay crema en esta llamada sopa cremosa. Más bien, es un puré suave de tubérculos con almidón y caldo con un chorrito de leche, lo que da una sopa rica y aterciopelada, uno diría que está rellena de crema.
La raíz de apio (también conocida como apio nabo) es la raíz protagonista de esta sopa. Es una verdura oscura que parece sacada de un espectáculo de terror, con raíces que envuelven el exterior del tubérculo terroso. No te desesperes. Una vez pelada, la raíz revela una pulpa de color blanco lechoso, ligeramente a nuez y ligeramente perfumada a apio.
Su coprotagonista es la chirivía robusta, otra raíz de invierno, que agrega su dulce sabor terroso a la olla. El tomillo y el ajo completan los sabores de este relajante tazón, que seguramente lo calentará y reconfortará en un día frío y lluvioso.
Sopa de raíz de apio y chirivía
Tiempo activo: 20 minutos
Tiempo total: 45 a 50 minutos
producir: Sirve de 4 a 6 porciones
material
1 cucharada de aceite de oliva
2 puerros medianos, solo la parte blanca, bien lavados y picados
2 chirivías medianas, peladas y cortadas en trozos de 1/2 pulgada
2 raíces de apio medianas, peladas y cortadas en trozos de 1/2 pulgada
4 dientes de ajo, pelados y picados
4 tazas de caldo de pollo, o más según sea necesario
3 ramitas de tomillo
1/2 taza de leche entera
1 cucharadita de sal kosher, para más sabor
1/2 cucharadita de pimienta negra fresca
Una pizca de nuez moscada
instrucciones
Calienta el aceite en una olla sopera a fuego medio. Agregue los puerros y saltee hasta que se ablanden, aproximadamente 3 minutos. Agregue las chirivías y la raíz de apio y cocine hasta que las verduras comiencen a ablandarse, aproximadamente 3 minutos, revolviendo con frecuencia. Agregue el ajo y revuelva hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto. Agrega el caldo de pollo y el tomillo y deja hervir. Reduzca el fuego a medio-bajo, tape la olla y cocine a fuego lento hasta que las verduras estén muy tiernas, de 25 a 30 minutos. Omite la ramita de tomillo.
Transfiera con cuidado la sopa a un procesador de alimentos (o use una licuadora de inmersión) y haga puré hasta que quede suave. Regrese la sopa a la olla y agregue la leche, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Si la sopa está demasiado espesa, agregue más leche (o caldo) al gusto para obtener la consistencia y el condimento deseados. Calienta a fuego medio-bajo hasta que esté tibio y sirve inmediatamente.
Linda Balslev es una autora galardonada, autora de libros de cocina y desarrolladora de recetas que vive en el norte de California. Visita TasteFood TasteFoodblog.com.
