Portola Valley alberga ahora un nuevo restaurante japonés, Hibari, que ofrece cocina estilo kappo.
Kappo, que significa «cortar y cocinar», se refiere a una comida de varios platos donde el menú depende del chef. Piense al estilo omakase, pero con platos que van más allá del sushi. A menudo se considera Menos formal que otros formatos omakaseChef sirviendo platos a los comensales en el mostrador.
Detrás del mostrador encontrará al chef «Taka» Takashi Sega, ex jefe de cocina de sushi en Nobu Palo Alto, que también tiene experiencia con estrellas Michelin. Omakase en San Francisco. Sega y su viejo amigo Jesse Sun abrieron el restaurante con una inauguración prevista el 17 de noviembre, según El dietista de la península.
Los juegos de almuerzo oscilan entre $ 18 y $ 66, incluidos los sin cita previa, e incluyen artículos como pollo frito con vinagreta de soja, llamado Urinchi Set ($ 18), y un juego de donburi de mariscos con salmón, atún rojo, medregal u otras opciones de sashimi premium.
Durante la inauguración, la experiencia de cena de 2,5 horas comienza a las 6 p. m., con asientos de martes a domingo. Se requieren reservaciones con dos días de anticipación. El menú de precio fijo de la cena será de $200 durante la inauguración y de $250 regularmente, respectivamente. esta perdidoE incluye un bocado de bienvenida, sashimi, plato de tofu, dos tramos de nigiri, dobin mushi (un plato de caldo en olla de barro), nimono (un plato estofado de temporada), rollitos, sopa y postre, además de mejoras opcionales, como nigiri uni o wagyu A5. También está disponible un pequeño menú degustación y un menú infantil.
Detalles: Abierto de 11:30 a 2 p. m. y de 5 a 9 p. m. de martes a domingo en 3130 Alpine Road, Suite 240, Portola Valley; hibariportolavalley.my.canva.site
